Bu Harlem Akşam Yemeği partisini sormanız gerekiyorsa, davet edilmeyeceksiniz
Lobide, dikey mermer zeminler ve taç şamdanlar ince konut binalarında eksik. Uzun koridorlar neredeyse pis. Ama dün gece daire kapılarından birinin arkasında, ruh hali sıkıcı bir şeydi.
Butterflied Branzino fırına girmek üzereydi. Soba üzerinde bir parıltılı rulo tava durdu. Marcus Samuelsson'un restoranı Hav & Mar'ın şefi Fariyal Abdullahi ve özel şef Nana Araba Wilmot yemeklerin üzerine geldi. Barda, bir burbon, tatlı çay, mango, zencefil likörü ve taze nane sınırlı bir sınır atıldı.
Jazz şarkıcı Dee Dee Bridgewater uzun bir akşamdan sonra kayıt stüdyosuna geldi. Köpeği Daisy, kabarık bir Maltese Shih Tzu karışımı, cesurca tekerlek çantasında cesurca giydi.
Partinin moderatörü Alexander Smalls olay yerine baktı.
“Burası takılmak için ilginç bir yer,” diye parti dedikodu üzerine yükselen bir baritonda patladı.
Konuklar kahkahalarla patlak verdi.
New York'ta, sadece üyeler gıda ve alkol hakkında sosyalleşme ve ağ oluşturma için lüks taretlerde güçlü ücretler ve özel restoranlar ile kulüpler haline geldi. Son birkaç ay içinde birçoğu açıldı, topluluğun para kazanması neredeyse yeni bir iş stratejisi gibi görünüyor.
Ama içeride satın alamayacağınız bazı odalar var. Batı Harlem'deki Bay Smalls'ın rahat dairesi bunlardan biri, mütevazı bir güç koltuğu. Orada konuklar topluluk ve bağlantı için bir zemin bulacaklar. Yeni bir fikir veya yeni bir proje için ilham verebilir ve hatta bazen dinlemeye çalışan yatırımcılar bulabilirsiniz.
“Vanderbilts bunu ve Astors'u yaptı,” dedi iyi bilinen bir şef ve eski opera şarkıcısı Bay Smalls. “Bu güç ve nefes almak için havayı artırdılar. Yaratıcı insanları dahil etmekten zevk aldılar. Ünlüler, herkes bir yerden geçiyor ve ben onları besliyorum ve onlara bakıyorum. “
Geçen ay Bay Smalls tarafından düzenlenen akşam yemeği partisi kısmen yeni yemek kitabı “Çağdaş Afrika Kitchen” ve kısmen bir doğum günü partisinin bir kutlamasıydı: 73 yaşına girmişti. Ve Bay Smalls, iki şef, Bayan Abdullahi ve Bayan Wilmot'un becerilerini göstermesi (kendini yaptı, siyah bir göz arası salata yaptı). Konuklar başarılı veya hevesli ressamlar, dansçılar, küratörler, müzisyenler ve şeflerdi, birçoğu çok hirfenat başlıkları vardı.
Ama çoğunlukla, hem yemek pişirmede hem de James Bear, Tony ve Grammy Ödülleri'nin müziğinde olan bir sanatçının evinde başka bir akşamdı.
“Partiler atmak için yaşıyorum,” dedi koyu ağırlıklı gözlükler, siyah takım elbise ceketi ve Dolce & Gabbana-Slip-on-Lipper ile donatılmış Bay Smalls.
Bay Smalls, Spartanburg, SC'de yaşayan bir çocukken, o kadar çok eğlendirmek istedi ki, babası arka bahçesinde bir kulüp binası inşa etti, böylece arkadaşlarını davet edip onlar için yiyecek bulabilirdi. Bu dürtü erken kariyeri boyunca operada kaldı.
“New York'a taşındığımda ve dairemi aldığımda partiler başladı. Bir topluluk yaratmanın yoluydu ”dedi. “Çocukken öğrendiğim şey, kaşıkla güç uygulayan kişidir.”
Opera kariyeri onu Paris ve Roma'ya getirdiğinde, orada moda tasarımcılarını, aktörleri ve dansçıları çeken akşam yemeği partileri düzenledi. Dil antrenörü, akşam yemeğini altüst etmezse operada asla kariyere sahip olmayacağını söyledi. Sonuçta, operada siyah bir adam olarak cam tavana çarptığını hissetti.
Güneyde pişirmenin ince yiyeceklerde bir yere sahip olmasını sağlamak amacıyla yemeğe yoğunlaştı. New York'ta beş restoranı vardı: Café Beulah, Sweet Ophelia, Ayakkabı Cartoncafé, Cecil ve Minton'un Playhouse'u yeniden açmaya yardımcı olduğu.
“İlk restoranımı açtım, böylece bir başkasının akşam yemeği için ödeme yapması” dedi. “Eğlence bir bağımlıydı. Yalnız yemenin nasıl bir şey olduğunu neredeyse unuttum. Alışkanlığımı desteklemenin bir yolunu bulmak zorunda kaldım. “
Tesisleri Gloria Steinem, Maya Angelou ve Toni Morrison'u çekti. George Clooney ve “Saturday Night Live” ın işgali Beulah Café'de bir akşam ortaya çıktı. Catherine Deneuve barda oturacaktı. Glenn Close düzenliydi.
Bay Smalls, son New York restoranını 2018'de kapattı. Yemek kitapları ve bir çocuk kitabı yazdı ve Dubai'de bir Afrika yemek salonu açtı. Harlem'de benzer bir yemek salonu bulmayı planlıyor. Ve misafirperverlik eğitimi ve bir topluluk mutfağı sunan kar amacı gütmeyen bir Smalls evi yaratmayı umuyor.
Bu arada, hala akşam yemeği partileri atıyor. Bu günlerde amacı Afrika diasporasından daha az bilinen siyah şefleri ve şefleri arttırmak ve yemeklerin çoğunu gerçekleştirmek. Parti çalma listelerini ve konuk listelerini iyileştirir.
“Müzik ve yemek dilini konuşuyorum,” dedi ve “Bu konuşmalarla bu daire yeni şefleri, sanatçıları ve reklamları sunabilirim.”
Zemin – dairesi – neredeyse Bayan Morrison ve resimleri olan, bazıları Bay Smalls'in portreleri ve karikatürleri olan bir müzedir. Masalar, yedi yedi yığın yığılmış sanat kitapları, yemek kitapları ve romanlar ile yığılmıştır. Bay Smalls'in isteyerek sunduğu ek açıklama isteyen yer türüdür.
Aile sırlarını açıkladığında, fotoğrafçı Dario Calmese, Güney Afrikalı Amerikan kültürünün bir bilgin olan III. ABC'den tıbbi muhabir Darien Sutton. Konukların bir başka cümlesi altındaki konuşma, şef ve yazar Lazarus Lynch hakkında sohbet etmek için değişti. Sosyoloji alanında ustasını yapmayı planladığını duydunuz mu?
Caz ve opera şarkıcısı Nia Drummond, “Bufalo Eyaletine gitti ve ben Fredonia Koleji'ne gittik,” dedi.
Yakınlarda dolaşan Bay Smalls yola çıktı. “1970'lerin sonunda Michael Tilson Thomas ile Buffalo Senfoni ile ilk çıkışımı yaptım. Fotoğraf tam orada, ”dedi ve duvara işaret etti ve ünlü şef ve Bay Smalls'ın bir fotoğrafını gösteriyor. “24 yaşındaydım.”
“Bufalo'da olduğunu bilmiyordum,” dedi Bayan Drummond.
Bay Smalls boş bardağına baktı.
“Size bu hikayeyi anlatmadan önce daha fazla burbona ihtiyacım var” dedi.
Sabah 8 civarında Bay Smalls kalktı ve konukları geri çektiği yeşil kadife perdelerden gizlenmiş yemek odasına doğru salladı.
“Lütfen bayanlar, al,” dedi masanın önünde duran şeflere.
Ebeveynleri Gana'da büyüyen Bayan Wilmot, “Bu gece size oldukça yayılıyoruz” dedi.
Masadaki yemeklerin altında: hindistan cevizi ve buharlaştırıcı sütten yapılmış Ganalı ekmek, Omo Tuo (pirinç topları), nkate nkwan (fıstık ezmesi çorbası) ve Etiyopya Gomen (Collard Greens). Branzino, Ganalı -Yoğun bok -pepper sosu ve yarısı Etiyopya Ulusal Mahkemesi Doro Wat ile yarısı vardı.
Çocukluğunu Etiyopya'da geçiren Bayan Abdullahi, kıtanın diğer tarafı olan Etiyopya'da geçiren Bayan Abdullahi, Afrika'ya olan eşyasının diğer tarafı, “Bizi temsil eden bir yemek yaratmak istedik. “Bu kadar güzel, Doğu'nun Batı Meets bir hikayesini anlatıyor.”
“Şimdi yiyebilir miyiz?” “Cumartesi sabahı CBS” ortak moderatörü Michelle Miller kesintiye uğradı ve herkes güldü.
Konuklar turlarda plakalar bulunan iki küçük oturma odasına yayıldı. Geç varış vuruşu, fısıltılı bir hindistan cevizi pastası. Geçen yıl Met'te ayakta alkışlayan soprano Kathleen savaşı mıydı? (Oldu.)
Plakalar açıklığa kavuşturuldu ve bir moda danışmanı Jim Herbert piyanonun arkasına kaydı ve oynamaya başladı. Bay Smalls oturma odasına oturdu ve resif başlattı.
“Bu bir kitap değil,” dedi Ruby Onyinyechi Amance, adını düşük sonbaharda heceleyen bir sanatçı. Akşam yemeğine katılmak için Philadelphia'dan sürdü ve siteye hayran kaldı.
Birkaç dakika sonra Bayan Drummond odaya girdi.
“Biliyor musun, piyanoyu almak istediğimi hissediyorum. Jimmy, kıçını hareket ettirdi, ”dedi anahtarda oturmadan ve bir Billie Holiday şarkısı başlatmadan önce bir manevi.
Bitti ve sersemlemiş bir odaya kalktı.
“Kilise Amen deyin,” dedi Bay Smalls.
Parti müdavimleri uyum içinde cevap verdi: “Amen”.
Lobide, dikey mermer zeminler ve taç şamdanlar ince konut binalarında eksik. Uzun koridorlar neredeyse pis. Ama dün gece daire kapılarından birinin arkasında, ruh hali sıkıcı bir şeydi.
Butterflied Branzino fırına girmek üzereydi. Soba üzerinde bir parıltılı rulo tava durdu. Marcus Samuelsson'un restoranı Hav & Mar'ın şefi Fariyal Abdullahi ve özel şef Nana Araba Wilmot yemeklerin üzerine geldi. Barda, bir burbon, tatlı çay, mango, zencefil likörü ve taze nane sınırlı bir sınır atıldı.
Jazz şarkıcı Dee Dee Bridgewater uzun bir akşamdan sonra kayıt stüdyosuna geldi. Köpeği Daisy, kabarık bir Maltese Shih Tzu karışımı, cesurca tekerlek çantasında cesurca giydi.
Partinin moderatörü Alexander Smalls olay yerine baktı.
“Burası takılmak için ilginç bir yer,” diye parti dedikodu üzerine yükselen bir baritonda patladı.
Konuklar kahkahalarla patlak verdi.
New York'ta, sadece üyeler gıda ve alkol hakkında sosyalleşme ve ağ oluşturma için lüks taretlerde güçlü ücretler ve özel restoranlar ile kulüpler haline geldi. Son birkaç ay içinde birçoğu açıldı, topluluğun para kazanması neredeyse yeni bir iş stratejisi gibi görünüyor.
Ama içeride satın alamayacağınız bazı odalar var. Batı Harlem'deki Bay Smalls'ın rahat dairesi bunlardan biri, mütevazı bir güç koltuğu. Orada konuklar topluluk ve bağlantı için bir zemin bulacaklar. Yeni bir fikir veya yeni bir proje için ilham verebilir ve hatta bazen dinlemeye çalışan yatırımcılar bulabilirsiniz.
“Vanderbilts bunu ve Astors'u yaptı,” dedi iyi bilinen bir şef ve eski opera şarkıcısı Bay Smalls. “Bu güç ve nefes almak için havayı artırdılar. Yaratıcı insanları dahil etmekten zevk aldılar. Ünlüler, herkes bir yerden geçiyor ve ben onları besliyorum ve onlara bakıyorum. “
Geçen ay Bay Smalls tarafından düzenlenen akşam yemeği partisi kısmen yeni yemek kitabı “Çağdaş Afrika Kitchen” ve kısmen bir doğum günü partisinin bir kutlamasıydı: 73 yaşına girmişti. Ve Bay Smalls, iki şef, Bayan Abdullahi ve Bayan Wilmot'un becerilerini göstermesi (kendini yaptı, siyah bir göz arası salata yaptı). Konuklar başarılı veya hevesli ressamlar, dansçılar, küratörler, müzisyenler ve şeflerdi, birçoğu çok hirfenat başlıkları vardı.
Ama çoğunlukla, hem yemek pişirmede hem de James Bear, Tony ve Grammy Ödülleri'nin müziğinde olan bir sanatçının evinde başka bir akşamdı.
“Partiler atmak için yaşıyorum,” dedi koyu ağırlıklı gözlükler, siyah takım elbise ceketi ve Dolce & Gabbana-Slip-on-Lipper ile donatılmış Bay Smalls.
Bay Smalls, Spartanburg, SC'de yaşayan bir çocukken, o kadar çok eğlendirmek istedi ki, babası arka bahçesinde bir kulüp binası inşa etti, böylece arkadaşlarını davet edip onlar için yiyecek bulabilirdi. Bu dürtü erken kariyeri boyunca operada kaldı.
“New York'a taşındığımda ve dairemi aldığımda partiler başladı. Bir topluluk yaratmanın yoluydu ”dedi. “Çocukken öğrendiğim şey, kaşıkla güç uygulayan kişidir.”
Opera kariyeri onu Paris ve Roma'ya getirdiğinde, orada moda tasarımcılarını, aktörleri ve dansçıları çeken akşam yemeği partileri düzenledi. Dil antrenörü, akşam yemeğini altüst etmezse operada asla kariyere sahip olmayacağını söyledi. Sonuçta, operada siyah bir adam olarak cam tavana çarptığını hissetti.
Güneyde pişirmenin ince yiyeceklerde bir yere sahip olmasını sağlamak amacıyla yemeğe yoğunlaştı. New York'ta beş restoranı vardı: Café Beulah, Sweet Ophelia, Ayakkabı Cartoncafé, Cecil ve Minton'un Playhouse'u yeniden açmaya yardımcı olduğu.
“İlk restoranımı açtım, böylece bir başkasının akşam yemeği için ödeme yapması” dedi. “Eğlence bir bağımlıydı. Yalnız yemenin nasıl bir şey olduğunu neredeyse unuttum. Alışkanlığımı desteklemenin bir yolunu bulmak zorunda kaldım. “
Tesisleri Gloria Steinem, Maya Angelou ve Toni Morrison'u çekti. George Clooney ve “Saturday Night Live” ın işgali Beulah Café'de bir akşam ortaya çıktı. Catherine Deneuve barda oturacaktı. Glenn Close düzenliydi.
Bay Smalls, son New York restoranını 2018'de kapattı. Yemek kitapları ve bir çocuk kitabı yazdı ve Dubai'de bir Afrika yemek salonu açtı. Harlem'de benzer bir yemek salonu bulmayı planlıyor. Ve misafirperverlik eğitimi ve bir topluluk mutfağı sunan kar amacı gütmeyen bir Smalls evi yaratmayı umuyor.
Bu arada, hala akşam yemeği partileri atıyor. Bu günlerde amacı Afrika diasporasından daha az bilinen siyah şefleri ve şefleri arttırmak ve yemeklerin çoğunu gerçekleştirmek. Parti çalma listelerini ve konuk listelerini iyileştirir.
“Müzik ve yemek dilini konuşuyorum,” dedi ve “Bu konuşmalarla bu daire yeni şefleri, sanatçıları ve reklamları sunabilirim.”
Zemin – dairesi – neredeyse Bayan Morrison ve resimleri olan, bazıları Bay Smalls'in portreleri ve karikatürleri olan bir müzedir. Masalar, yedi yedi yığın yığılmış sanat kitapları, yemek kitapları ve romanlar ile yığılmıştır. Bay Smalls'in isteyerek sunduğu ek açıklama isteyen yer türüdür.
Aile sırlarını açıkladığında, fotoğrafçı Dario Calmese, Güney Afrikalı Amerikan kültürünün bir bilgin olan III. ABC'den tıbbi muhabir Darien Sutton. Konukların bir başka cümlesi altındaki konuşma, şef ve yazar Lazarus Lynch hakkında sohbet etmek için değişti. Sosyoloji alanında ustasını yapmayı planladığını duydunuz mu?
Caz ve opera şarkıcısı Nia Drummond, “Bufalo Eyaletine gitti ve ben Fredonia Koleji'ne gittik,” dedi.
Yakınlarda dolaşan Bay Smalls yola çıktı. “1970'lerin sonunda Michael Tilson Thomas ile Buffalo Senfoni ile ilk çıkışımı yaptım. Fotoğraf tam orada, ”dedi ve duvara işaret etti ve ünlü şef ve Bay Smalls'ın bir fotoğrafını gösteriyor. “24 yaşındaydım.”
“Bufalo'da olduğunu bilmiyordum,” dedi Bayan Drummond.
Bay Smalls boş bardağına baktı.
“Size bu hikayeyi anlatmadan önce daha fazla burbona ihtiyacım var” dedi.
Sabah 8 civarında Bay Smalls kalktı ve konukları geri çektiği yeşil kadife perdelerden gizlenmiş yemek odasına doğru salladı.
“Lütfen bayanlar, al,” dedi masanın önünde duran şeflere.
Ebeveynleri Gana'da büyüyen Bayan Wilmot, “Bu gece size oldukça yayılıyoruz” dedi.
Masadaki yemeklerin altında: hindistan cevizi ve buharlaştırıcı sütten yapılmış Ganalı ekmek, Omo Tuo (pirinç topları), nkate nkwan (fıstık ezmesi çorbası) ve Etiyopya Gomen (Collard Greens). Branzino, Ganalı -Yoğun bok -pepper sosu ve yarısı Etiyopya Ulusal Mahkemesi Doro Wat ile yarısı vardı.
Çocukluğunu Etiyopya'da geçiren Bayan Abdullahi, kıtanın diğer tarafı olan Etiyopya'da geçiren Bayan Abdullahi, Afrika'ya olan eşyasının diğer tarafı, “Bizi temsil eden bir yemek yaratmak istedik. “Bu kadar güzel, Doğu'nun Batı Meets bir hikayesini anlatıyor.”
“Şimdi yiyebilir miyiz?” “Cumartesi sabahı CBS” ortak moderatörü Michelle Miller kesintiye uğradı ve herkes güldü.
Konuklar turlarda plakalar bulunan iki küçük oturma odasına yayıldı. Geç varış vuruşu, fısıltılı bir hindistan cevizi pastası. Geçen yıl Met'te ayakta alkışlayan soprano Kathleen savaşı mıydı? (Oldu.)
Plakalar açıklığa kavuşturuldu ve bir moda danışmanı Jim Herbert piyanonun arkasına kaydı ve oynamaya başladı. Bay Smalls oturma odasına oturdu ve resif başlattı.
“Bu bir kitap değil,” dedi Ruby Onyinyechi Amance, adını düşük sonbaharda heceleyen bir sanatçı. Akşam yemeğine katılmak için Philadelphia'dan sürdü ve siteye hayran kaldı.
Birkaç dakika sonra Bayan Drummond odaya girdi.
“Biliyor musun, piyanoyu almak istediğimi hissediyorum. Jimmy, kıçını hareket ettirdi, ”dedi anahtarda oturmadan ve bir Billie Holiday şarkısı başlatmadan önce bir manevi.
Bitti ve sersemlemiş bir odaya kalktı.
“Kilise Amen deyin,” dedi Bay Smalls.
Parti müdavimleri uyum içinde cevap verdi: “Amen”.