Margot, French Fare With a Twist, Brooklyn, Fort Greene’de açılıyor
tavan döşemeleri
margot
Başka bir şık yeni gelen Brooklyn, Fort Greene’e inerek hareketli bir kültür merkezi olan mahalledeki yemek seçeneklerini genişletiyor. Margot’ta Halley Chambers, Kip Green ve Alexia Duchêne tarafından yönetilen bir şirket olan Three Top Hospitality’den sorumlu. Bayan Chambers ve Bayan Green, Oberon grubu (Rucola, Rhodora ve June) için çalışırken bir araya geldi ve Paris’teki bir bağlantı aracılığıyla Fransız şef Bayan Duchêne ile tanıştırıldı. Bayan Duchêne, Fransız yemeklerini ve tekniğini şaşırtıcı yönlere götürdüğü açık mutfakta sekiz kişilik zarif bir mermer tezgahı yönetiyor. Kalamar “tagliatelle” (Nobu, not) ayran ve bakla ile servis edilir. Cavatelli, ısırgan otu ile tatlandırılır ve istiridye, turp ve kahverengi tereyağı ile servis edilir. Domuz boynu, yeşil yengeç yağı ve demirhindi çorbasıyla zenginleştirilmiştir. Kuzu raflarını da hazırlıyor, pazar sebzeleriyle sarıyor ve kuzu göbeği şişleriyle servis ediyor. Bazı tatlılar miso şekerleme ve maitake mantarlı dondurma ile servis edilir. Restoranın köşe konumu pencere önlerine sahiptir. Ahşap banketler, mermer kaplı masalar ve bu etkileyici açık plan mutfak ile iç mekan sade ve aydınlıktır. (Perşembe açılıyor)
69 Lafayette Bulvarı (Güney Elliott Yeri), Fort Greene, Brooklyn, 917-909-0450, margotbrooklyn.com.
açılış
Bar Vinazo
Joe Campanale’nin restoran ve şarap deneyimi öncelikle İtalya’nın bir ifadesi olmasına rağmen – örneğin yeni kitabı Vino: The Essential Guide to Real Italian Wine – diğerleri gibi Ilyssa Satter ile birlikte İspanya’ya bakan bu son projesi. Tapas, çeşitli konserveler (konserve deniz ürünleri), peynirler, şarküteri ürünleri ve fideuà (paella tarzı deniz ürünleri makarnası) dahil olmak üzere bazı ana yemekler ile servis edilen, genellikle daha az bilinen 150’den fazla İspanyol şarabı sunar. Barselona’da doğup Brooklyn’de büyüyen Silvia Garcia-Nevado mutfağı yönetiyor ve tapaslardan bazıları onun aile tarifleri. Ahşap desenli terakotadan samimi ortam, 40 kişilik geniş bir bahçeye sahiptir. (Perşembe)
158 Yedinci Cadde (Garfield Yeri), Park Slope, Brooklyn, 917-563-3655, barvinazo.com.
SOL Meksikalı Cocina
Merkezi Güney Kaliforniya’da bulunan ve Arizona, Colorado ve Nevada’da ileri karakolları bulunan bu canlı Meksika restoran grubu, şimdi Doğu’da bir bayrak dalgalandırıyor. İlk durak New York, ardından Boston. Menü kapsamlıdır ve tacos, quesadillas, burrito, öğle yemeği için tortalar ve kısa kaburga barbacoa tabakları ile beklenen zemini kapsar. Restoran iki kata yayılmıştır. (Perşembe)
220 Beşinci Cadde (26. Cadde), 212-626-7671, solcocina.com.
Restoran İnci
Koyu tuğla duvarlara ve ahşap detaylara sahip bu ısmarlama yer, Seaport Bölgesi’ndeki yeni basılan 33 Seaport Hotel’de yer almaktadır. Şef Milan Lipstein, kökleri Kore’ye dayanan küresel bir yaklaşıma sahiptir. Yemekler arasında kimçili kısa kaburga burger, doenjang’da marine edilmiş vegan keçi peynirli pancar tartarı ve gochugaru hollandaise ile dana bonfile yer alır. Bir tur de force, masada sıcak bir taş üzerinde kızartılmış susam yağı ile Wagyu bifteğidir. (Çarşamba)
33 Seaport Oteli, 33 Peck Slip (Ön Sokak), 929-263-0319, restaurantpearlnyc.com.
tavan döşemeleri
margot
Başka bir şık yeni gelen Brooklyn, Fort Greene’e inerek hareketli bir kültür merkezi olan mahalledeki yemek seçeneklerini genişletiyor. Margot’ta Halley Chambers, Kip Green ve Alexia Duchêne tarafından yönetilen bir şirket olan Three Top Hospitality’den sorumlu. Bayan Chambers ve Bayan Green, Oberon grubu (Rucola, Rhodora ve June) için çalışırken bir araya geldi ve Paris’teki bir bağlantı aracılığıyla Fransız şef Bayan Duchêne ile tanıştırıldı. Bayan Duchêne, Fransız yemeklerini ve tekniğini şaşırtıcı yönlere götürdüğü açık mutfakta sekiz kişilik zarif bir mermer tezgahı yönetiyor. Kalamar “tagliatelle” (Nobu, not) ayran ve bakla ile servis edilir. Cavatelli, ısırgan otu ile tatlandırılır ve istiridye, turp ve kahverengi tereyağı ile servis edilir. Domuz boynu, yeşil yengeç yağı ve demirhindi çorbasıyla zenginleştirilmiştir. Kuzu raflarını da hazırlıyor, pazar sebzeleriyle sarıyor ve kuzu göbeği şişleriyle servis ediyor. Bazı tatlılar miso şekerleme ve maitake mantarlı dondurma ile servis edilir. Restoranın köşe konumu pencere önlerine sahiptir. Ahşap banketler, mermer kaplı masalar ve bu etkileyici açık plan mutfak ile iç mekan sade ve aydınlıktır. (Perşembe açılıyor)
69 Lafayette Bulvarı (Güney Elliott Yeri), Fort Greene, Brooklyn, 917-909-0450, margotbrooklyn.com.
açılış
Bar Vinazo
Joe Campanale’nin restoran ve şarap deneyimi öncelikle İtalya’nın bir ifadesi olmasına rağmen – örneğin yeni kitabı Vino: The Essential Guide to Real Italian Wine – diğerleri gibi Ilyssa Satter ile birlikte İspanya’ya bakan bu son projesi. Tapas, çeşitli konserveler (konserve deniz ürünleri), peynirler, şarküteri ürünleri ve fideuà (paella tarzı deniz ürünleri makarnası) dahil olmak üzere bazı ana yemekler ile servis edilen, genellikle daha az bilinen 150’den fazla İspanyol şarabı sunar. Barselona’da doğup Brooklyn’de büyüyen Silvia Garcia-Nevado mutfağı yönetiyor ve tapaslardan bazıları onun aile tarifleri. Ahşap desenli terakotadan samimi ortam, 40 kişilik geniş bir bahçeye sahiptir. (Perşembe)
158 Yedinci Cadde (Garfield Yeri), Park Slope, Brooklyn, 917-563-3655, barvinazo.com.
SOL Meksikalı Cocina
Merkezi Güney Kaliforniya’da bulunan ve Arizona, Colorado ve Nevada’da ileri karakolları bulunan bu canlı Meksika restoran grubu, şimdi Doğu’da bir bayrak dalgalandırıyor. İlk durak New York, ardından Boston. Menü kapsamlıdır ve tacos, quesadillas, burrito, öğle yemeği için tortalar ve kısa kaburga barbacoa tabakları ile beklenen zemini kapsar. Restoran iki kata yayılmıştır. (Perşembe)
220 Beşinci Cadde (26. Cadde), 212-626-7671, solcocina.com.
Restoran İnci
Koyu tuğla duvarlara ve ahşap detaylara sahip bu ısmarlama yer, Seaport Bölgesi’ndeki yeni basılan 33 Seaport Hotel’de yer almaktadır. Şef Milan Lipstein, kökleri Kore’ye dayanan küresel bir yaklaşıma sahiptir. Yemekler arasında kimçili kısa kaburga burger, doenjang’da marine edilmiş vegan keçi peynirli pancar tartarı ve gochugaru hollandaise ile dana bonfile yer alır. Bir tur de force, masada sıcak bir taş üzerinde kızartılmış susam yağı ile Wagyu bifteğidir. (Çarşamba)
33 Seaport Oteli, 33 Peck Slip (Ön Sokak), 929-263-0319, restaurantpearlnyc.com.