Domates konservesinde ‘ölümcül bakteri’ tehlikesi Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “Steril edilmeyen kavanoz ve besinle ikinci sefer kullanılan kapaktan yahut kâfi kaynatma yapılmadan hazırlanan domates konservesinde oluşabilecek clostridium botulinum bakterisi insan sıhhatini olumsuz etkileyebilir, vefatla sonuçlanabilir” dedi.
Yaz aylarının son günlerinde, kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Meskenlerinde domates konservesi ve turşu yapanlar gereğince steril etmeden hazırladığı besinler, uygun şartlarda koruma edilmezse tehlikeli oluyor. Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, konserve hazırlanırken yapılacak yanılgı niçiniyle oluşabilecek mikrobiyolojik üremenin sıhhati olumsuz etkilediğini ve mevtle sonuçlanabileceğini söylemiş oldu.
‘KAPAKTA PASLANMA var ise BAKTERİ ÜREMESİ OLUŞUR’
Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, “Kullanacağımız eser steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda belli mühlet kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci kere kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur” dedi.
‘TUZ İSTİKRARININ GÜZEL AYARLANMASI BAKTERİ ÜREMESİNİ ENGELLER’
Konserve imalinde, domates, patlıcan, biber, meyve üzere asidik besinlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söylemiş oldu:
“Konserve yapacağımız şayet asidik eser değilse, mesela fasulye üzere içerisine sirke, limon ek ederek asitliği artırılır. Domates konservesi sıkça hazırlanır. Tuz istikrarının düzgün ayarlanması bakteri üremesini mahzurlar. Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan daha sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika içinde kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma kademesinde steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Mesken hanımları sıcaklık uygulamasına ve müddetine dikkat etmeli.”
MUTFAKTA VARSAYIM EDİLENDEN BÜYÜK BİR TEHLİKE
Manavoğlu, “Kış aylarında tüketmedilk evvel şişme yapmış kapak var ise kesinlikle o konserveyi ayırmamız gerekir. Zehirlenmeye yol açabilir. Clostridium botulinum bakterisi beşerde felce ve vefata yol açabilir. Görme bozukluğu, halsizlik, kusma, ishal belirtisi var. Konserve tüketimi daha sonrası bu usul belirti oluşursa hastaneye gitmek gerekir” diye konuştu.
‘ÖLÜMLE SONUÇLANABİLİR’ UYARISI
Ali Manavoğlu, evvelki senelerda Adana’da birebir aileden 4 kişinin konserve domatesle yapılmış menemen yemesinin akabinde zehirlenip hayatını kaybettiğini hatırlattı. Hazırlama etabında hijyen ve ısıl süreç uygulamasına dikkat edilmesini isteyen Manavoğlu, konserve tüketilmesinin akabinde belirtilerin görülmesi halinde kişinin kusturulmadan en kısa müddette tedaviye gdolayılmesi gerektiğini lisana getirdi. Manavoğlu, kusma daha sonrası teşhisin gecikebileceğini kelamlarına ekledi. (HABER MERKEZİ)
Yaz aylarının son günlerinde, kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Meskenlerinde domates konservesi ve turşu yapanlar gereğince steril etmeden hazırladığı besinler, uygun şartlarda koruma edilmezse tehlikeli oluyor. Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, konserve hazırlanırken yapılacak yanılgı niçiniyle oluşabilecek mikrobiyolojik üremenin sıhhati olumsuz etkilediğini ve mevtle sonuçlanabileceğini söylemiş oldu.
‘KAPAKTA PASLANMA var ise BAKTERİ ÜREMESİ OLUŞUR’
Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, “Kullanacağımız eser steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda belli mühlet kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci kere kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur” dedi.
‘TUZ İSTİKRARININ GÜZEL AYARLANMASI BAKTERİ ÜREMESİNİ ENGELLER’
Konserve imalinde, domates, patlıcan, biber, meyve üzere asidik besinlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söylemiş oldu:
“Konserve yapacağımız şayet asidik eser değilse, mesela fasulye üzere içerisine sirke, limon ek ederek asitliği artırılır. Domates konservesi sıkça hazırlanır. Tuz istikrarının düzgün ayarlanması bakteri üremesini mahzurlar. Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan daha sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika içinde kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma kademesinde steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Mesken hanımları sıcaklık uygulamasına ve müddetine dikkat etmeli.”
MUTFAKTA VARSAYIM EDİLENDEN BÜYÜK BİR TEHLİKE
Manavoğlu, “Kış aylarında tüketmedilk evvel şişme yapmış kapak var ise kesinlikle o konserveyi ayırmamız gerekir. Zehirlenmeye yol açabilir. Clostridium botulinum bakterisi beşerde felce ve vefata yol açabilir. Görme bozukluğu, halsizlik, kusma, ishal belirtisi var. Konserve tüketimi daha sonrası bu usul belirti oluşursa hastaneye gitmek gerekir” diye konuştu.
‘ÖLÜMLE SONUÇLANABİLİR’ UYARISI
Ali Manavoğlu, evvelki senelerda Adana’da birebir aileden 4 kişinin konserve domatesle yapılmış menemen yemesinin akabinde zehirlenip hayatını kaybettiğini hatırlattı. Hazırlama etabında hijyen ve ısıl süreç uygulamasına dikkat edilmesini isteyen Manavoğlu, konserve tüketilmesinin akabinde belirtilerin görülmesi halinde kişinin kusturulmadan en kısa müddette tedaviye gdolayılmesi gerektiğini lisana getirdi. Manavoğlu, kusma daha sonrası teşhisin gecikebileceğini kelamlarına ekledi. (HABER MERKEZİ)